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餐厅服务员巡台16个要点,做错就流失客人
时间:2021-05-01 00:41 点击次数:
本文摘要:巡逻服务中应注意的细节:1、看顾客的饮食情况,积极通知先生/先生,加饭吗?2、球场面杯子里的水是否充足,严重不足不能马上煮沸,礼貌地说:你好/睡觉,加水好吗?如果客人有帮助,不要忘记说谢谢。3、看台面的烟灰缸,如烟头需要更换3个,或者敲牙签、糖包、奶粒等,不要礼貌地说:你好,老板,半个烟囱好吗?4、看桌面客人喝的茶(水壶、茶具、杯子的茶等),水严重不足的话不能马上煮。 睡觉,加热水好吗?

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巡逻服务中应注意的细节:1、看顾客的饮食情况,积极通知先生/先生,加饭吗?2、球场面杯子里的水是否充足,严重不足不能马上煮沸,礼貌地说:你好/睡觉,加水好吗?如果客人有帮助,不要忘记说谢谢。3、看台面的烟灰缸,如烟头需要更换3个,或者敲牙签、糖包、奶粒等,不要礼貌地说:你好,老板,半个烟囱好吗?4、看桌面客人喝的茶(水壶、茶具、杯子的茶等),水严重不足的话不能马上煮。

睡觉,加热水好吗?5、如果桌子不是很洗手,如果有烟灰和食物残渣,你不应该主动说:你好,老板,你能离开桌子吗?6、注意客人的饮食状况,如果客人用完了或者拔牙的话,不能积极地说你好,上司再撤退吗?你好!我可以撤退吗?7、得失区域和入口是否有客人相遇,如果不能马上对客人说欢迎光临。请注意不要听到别人的叫声,也不要对着附近的客人叫。8、在巡逻过程中遇到客户不应积极谈论你好。

9、巡视台时,巡视客人的桌面上没有产品。不要积极看订单,看看是否订购了。特别是桌子上有4个人出现了3个产品的情况下,应该看看是否还没有出现产品,礼貌地说:请稍微等一下。请马上强迫上司。

10、注意客人的行为,如客人去厕所,不要积极指导方向,礼貌地说:你好,你直接去厕所吗?请回到这里。11、客人吃完饭后,不要积极通知客人对产品的满意度。你能为我们的产品提出建议吗?/你的建议。我们不会早点提高。

12、客人吃完饭后,如果没有订购饮料和果实盘,就不能积极促销。例如,先生/先生要点果盘和饮料吗?针对客户的情况制作各种选择性的问题。13、巡视台时,看到客人的动作和粗鲁,不马上直率地引导客人。

14、巡视台时,如果孩子走路或大声喧闹,不得立即引导或通报孩子的父母共同处理。15、巡视台时,如果客人在钢琴台上弹钢琴,弹好的展开因素应该并立,如果不好的展开应该直白说服。

16、巡视台时拒绝看六路,听八方,遇到客人需要服务时,必须积极协助。①巡视台时遇到客人赶时间催菜,不能马上联系厨房,早点上桌②巡视台时遇到客人不能马上去毛巾和热菜,准备塑料袋,防止客人腹泻,告诉领导和主管。③巡视台时客人泼茶碗、杯子等,不得立即提交毛巾。

客人不要惊讶,请立即清扫现场,拒绝客人给予适当的赔偿金。④巡视台时遇到缺菜时,不得含蓄地告诉客人,推荐其他菜肴的上午⑤巡视台时遇到垃圾时,再次道歉删除这道菜,告诉主管处理的上午⑥巡视台时遇到料理错误,如果客人不行的话,不得印刷或删除不必要的道歉,如果客人说想要的话,请加上订单,客人动筷子的话,也必须赠送或删除。

录音:在这里特别注意礼貌的语言,必须要求字,谢字不离口。注意各种手势不符合操作者的标准。


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