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餐饮市场悄然兴起官府菜
时间:2021-03-27 00:41 点击次数:
本文摘要:最近,北京最有名的官方菜谭家菜静静地定居在洛阳街头,引起了更多美食者的关注。昨天,笔者回到珠江南路中段的湾仔谭酒店,感受到了官方料理的不同饮食文化。 这家酒店的大厅凝重典雅,流露出浪漫的气息,特别不同。据介绍,谭家菜也被称为眼菜,来自晚清科举眼谭宗俊的私人厨师,至今流传了一百多年。 谭家菜烤肉,特别是卤猪肚冷,谭府烹饪、炖鱼翅等实施分餐制,一个地方分离不吃是不吃热菜,不吃冷菜。十个人来不吃谭家菜,要挖十一个人的名单,给店里的管家增加一个座位,让他吃几口,回答说这里不是饭馆。

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最近,北京最有名的官方菜谭家菜静静地定居在洛阳街头,引起了更多美食者的关注。昨天,笔者回到珠江南路中段的湾仔谭酒店,感受到了官方料理的不同饮食文化。

这家酒店的大厅凝重典雅,流露出浪漫的气息,特别不同。据介绍,谭家菜也被称为眼菜,来自晚清科举眼谭宗俊的私人厨师,至今流传了一百多年。

谭家菜烤肉,特别是卤猪肚冷,谭府烹饪、炖鱼翅等实施分餐制,一个地方分离不吃是不吃热菜,不吃冷菜。十个人来不吃谭家菜,要挖十一个人的名单,给店里的管家增加一个座位,让他吃几口,回答说这里不是饭馆。相关人士表示,这是官方菜肴的文化痕迹,现在大部分都是这样。某酒店负责人指出,千篇一律的工业生产线餐厅激增,容易产生厌烦心理。

官方菜肴标榜个性、美丽的饮食文化,正好适应市场和人们心理空白,同时丰富了我市饮食文化的内容。


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